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• Amuse Gueule
• Pikantes Garnelenschaumsüppchen mit Frühlingslauch-Tempura
• Rotes Barbarie-Enten-Curry mit Zuckerschoten, Mais, Paprika und Orangen
• Gedämpfter Kokosreis im Bananenblatt mit frischen Früchten

28,50 Euro pro Person

Shushi 4-Gang Menü

• Amuse Gueule
• Misosuppe mit Garnelen, Champignons und Frühlingszwiebeln
• Vier Nigiris  mit rohem Lachs, rohem Thunfisch, gekochter Garnele und Kanibo, dazu Schnittlauch-Mayonnaise
• Kurz gebratenes Tuna-Sashimi mit Tomatenchutney
• Sake Sorbet mit Mango-Lassi

35,00 Euro pro Person

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• Vorspeisen-Variation mit
  Gänseleber in Reiswein  
  Entenmagen in Salzlake
  Gänsefleischtscheiben in Würzsud 
  Pikant marinierte Gurken
  Würziger Kaofu mit Lilienblüten und Pilzen
• Knusprig geröstete ganze Ente , gefüllt mit acht Kostbarkeiten: Pilzen, Wasserkastanien, Bambus, Entenmagen, Schweinefleischwürfel, Cashewnüssen, Sepia und Maronen
• Vanille-Eis mit süßen roten Bohnen

26,80 Euro pro Person
Ab 2 Personen

• Amuse gueule
• Tranche vom geflämmten Gewürzlachs mit Honigperlen und eingelegtem Kürbis
• Doppelte Entenconsommé Lapsang Souchong
• Vierländer Entenbrust mit Gewürzen eingerieben, Sauce Dolce forte, Topinambur und Feige
• Heißes Schokoladenmousse Valrhona mit Rote-Bete-Eis

Zum Menü servieren wir unser hausgemachtes Olivenbrot mit feinstem Jordan-Olivenöl.
Zum Abschluss servieren wir Ihnen unsere feine hausgemachte Patisserie.

35,00 pro Person
Wir bitten um Vorab-Reservierung unter „Wintermenü“.

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• Ravioli und Tatar von der Langustine, Tomatengelee, Espuma
• Marinierte Gänsebrust, Steckrübengratin, Foie Gras, Waldpilz à la creme
• Bananenparfait mit Karamellsauce

35.00 Euro pro Person
Bitte unter dem Motto "Hamburg ganz weihnachtlich" reservieren.

Montag bis Freitag: 12:00 bis 23:00 Uhr
Samstag und Sonntag: 18:00 bis 23:00 Uhr

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• Heiß geräucherte Entenbrust mit Szechuan-Pfeffer auf Rote Bete-Carpaccio und Feldsalat mit Kartoffeldressing
  vegetarisch: Rote Bete-Carpaccio und Feldsalat mit Kartoffeldressing, dazu glasierte Walnüsse und Trauben
• Getrüffeltes Schwarzwurzelsüppchen mit Croûtons
• Hirschragout mit gebratenem Rosenkohl und Schupfnudeln und mit Preiselbeeren gefülltem Mini-Bratapfel
  vegetarisch: Waldpilzstrudel auf gebratenem Rosenkohl und  Schupfnudeln an Kräuterschmand und Mini-Bratapfel
• Gebackener Haselnnussauflauf mit Rumtopf und weißem Schokoladeneis

35,00 Euro pro Person

• Vorspeisen-Variation mit
  Gänseleber in Reiswein
  Gänsefleischscheiben in Würzsud
  Entenmagen in Salzlake 
  Pikant marinierte Gurken        
  Würziger Kaofu mit Lilienblüten und Pilzen
• Ente auf zwei Arten zubereitet:
  Knusprig geröstete Entenbrust serviert nach Peking-Enten-Art mit dünnen Pfannenkuchen, feInen Lauchzwiebeln- und Gurkenstreifen
• Geschmorte Entenkeule mit Porreegemüse und Maronen
• Frischer Obstsalat mit Vanille-Eis

30,80 Euro pro Person
Ab 2 Personen

• Zitronengras-Kokosnusssuppe mit Garnelen
• Zweierlei Rinderfiletstreifen mit Gemüse aus dem Wok und gebratenem Reis
• Teigtaschen mit Pflaumenmus, Zimt und Zucker und zerlassener Butter

25,00 Euro pro Person

• Chinesische Glasnudeln mit gebratenen Scampi
• Scharf-saure Pekingsuppe
• Krosse „Kanton Ente“ mit Pak Choi Jasminreis und zweierlei Saucen
• Mohnmousse mit Cassis-Kirschen
  
  
  oder Vegetarisch

• Tofusüppchen mit eingelegtem Gemüse
• Chinesische Pilze mit Wasserkastanien
• Soja Glasnudeln mit im Wok sautierten Sojasprossen und  sautierter Pak Choi mit Knoblauch
• Mohnmousse mit Cassis-Kirschen

35,00 Euro pro Person

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