Hamburg kulinarisch

Schlemmer Sommer

12.6. bis 15.8.2010

Lachs aus der Orangenbeize mit Kartoffelschaum und Kerbel
Mit Aromaten gefüllte Perlhuhnbrust dazu Risotto und Strauchtomaten
Verschiedenes von der Erdbeere

59 Euro für 2 Personen

Jubiläumsmenü 25 Jahre Alsterkrug

Amuse gueule
Baby Leaf Salat mit Cashew Kernen, Apfelspalten und feinem Traubenkernöl
Gebratenes Barramundifilet auf pikantem Thaigemüse an süßer Erdnussbuttersauce
Hausgemachtes Sorbet von der Zitronenmelisse
Saltimbocca von der Perlhuhnbrust mit Grenadine-Schalottensauce, zweierlei Spargelgemüse und Pfifferlingrisotto
Rhabarber-Panna Cotta mit in braunem Zucker karamellisierten Früchten

59 Euro für 2 Personen

Österreich in Altona

Als Aperitif servieren wir ein Glas eisgekühlten Sekt von der Muskat-Traube (Muskat-Ottonel)
Apfelmost-Süppchen mit Speckschöberl
Hausgebeizter Bachsaibling auf Bergkräutern mit Birnen-Kren Chutney
Medaillons vom Kalb auf sautiertem Lauch und Bergkäsekrapfen
Kärntner Eismarillenknödel mit Gewürz-Zwetschgen

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer-Menü im Apples Restaurant

Wildlachs, Dreierlei Gurke, Eisenkrautsorbet
Karamellisierte Melone, Garnele, Vanille
Schwarzfederhuhn, Aprikose, Pfifferling,Holunderblütenschaum
Klares Erdbeersüppchen, Mandelkonfekt, Limetten-Schmandsorbet

59 Euro für 2 Personen

Das Menü wird Montag bis Sonntag in der Zeit von 18 – 23 Uhr angeboten.

Reservierungen apples-reservierung@hyatt.com

Schlemmer Sommer

vom 12. Juni bis 10. Juli 2010

Mousse von geräuchertem Heilbutt mit Forellenkaviar und Wildkräutersalat
Mit Thymian überbackener St. Petersfisch auf Mango-Spargelgemüse und Krustentierschaum
Rosa gebratener Lammrücken mit Limonen-Senfkruste auf Buttermilchrisotto und geschmorter Spitzpaprika
Geliertes Erdbeer-Champagnersüppchen mit Basilikum-Limonensorbet

59 Euro für 2 Personen

vom 11. Juli bis 15. August 2010

Carpaccio vom Oktopus mit gebackenem Croustillion auf Hummermayonnaise und Rucolasalat
Gebratenes Rotbarbenfilet auf Raz el Hanout Cous Cous und Limonensauce
Geschmortes Kalbsbäckchen mit Schalottenmarmelade und Süßkartoffelpüree
Passionsfrucht-Kokosschnitte mit Zitronengras-Eis und Schokoladen-Chilischaum

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Mousse und “Hanuta“ von der Entenleber mit Frühlingslauch und Mango-Chilisorbet
Orangen-Ricottaravioli mit Meeresfrüchteragoût und Erbsencrème
Saltimbocca vom Perlhuhn mit Schalottenjus, Bohnencassoulet und Basilikumrisotto
Crêpe mit Erdbeeren und Waldmeistereis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer-Menü

Amuse bouche Misosuppe mit Frühlingslauch und geräuchertem Tofu
In Ananas und Chili gebeizter Lachs Wildkräutersalat, geeister Meerrettichschmand
Teriyaki vom Rinderfilet grüner Spargel, Shiitake, Süßkartoffel
Vanille-Stachelbeer-Crumble Limetten Kombucha Sorbet

59 Euro für 2 Personen

Menue "La Fleur"

12. Juni bis 14. Juli 2010

Bunter Kressesalat mit Sprossen & Blüten in Mairübenvinaigrette
Seeteufelmedaillon in Ztironenthymian gebraten auf Tagliarini mit Melone & Erbsschoten
Geschmorter Kalbstafelspitz in Balsamico & Honig glaciert auf Rahmspitzkohl, La Ratte Röstkartoffeln
Joghurtmousse im Mandelcrêpe mit Erdbeeren & Rhabarber

59 Euro für 2 Personen

Menue "Le Soleil"

15. Juli bis 15. August 2010

Sommerlicher Wildkräutersalat in Süßdoldenöl mit Sonnenblumen & Kürbiskernen
Kabeljaufilet in San Felino Schinken gebraten auf Kartoffel-Rucolapüree
Perlhuhnbrust "Supreme" mit Pfifferlingsfarce gefüllt auf Graupen Gemüse Risotto
Warme Birnentarte mit Macadamianußsauce und Sorbet von der Passionsfrucht

59 Euro für 2 Personen

Menü I

12.06.-22.07.2010

Magatello mit weißem Tomatenmousse Kresseblüten und dicken Bohnen
Parmesansuppe mit gebratenem Thunfisch
Perlhuhnbrust mit Riesengarnelen gefüllt auf Zucchinirisotto, Krustentierjus mit rotem Portwein
Ananas-Tarte auf Pina Colada Sauce, Kokoseis

59 Euro für 2 Personen

Menü II

02.08.-15.08.2010

Gemüsesülze mit Steinpilzen und Seesaibling Joghurt-Safran-Ajoli
Zanderfilet auf Graupenrisotto, Wasabisauce Kräutersalat
Rosa gebratener Kalbstafelspitz mit geschmorter Tomate Polentaschnitte und Rosmarinjus
Champagner-Zitronensorbet im Krokantkörbchen auf Erdbeerrosette

59 Euro für 2 Personen

Vom 23.7. bis 1.8. setzen wir aufgrund des Ducksteinfestivals aus.

Thai-Menü

Sauer-scharfe Garnelensuppe
Grüner Papayasalat mit karamellisierten Erdnüssen
Rotes Curry mit geschmortem Rindfleisch, Bambus und Erdnüssen
Gebackene Banane mit Vanilleschaum und Kokosnusseis

59 Euro für 2 Personen

Sushi-Menü

Misosuppe mit Sesam und Frühlingslauch
Rindfleisch Tataki mit Avocado und Trüffelpesto
Maki, Nigiri und Sashimi vom Thunfisch
Parfait vom grünem Tee

59 Euro für 2 Personen

Reservierungen bitte telefonisch

oder reservierung@ben-restaurant.com

Süllberg Schlemmer Sommer „Erlebnisküche“

-Volume 3-

Tapasvariation
- Mild gepökelte Iberische Schweinebäckchen auf Roter Beete und hausgemachtem Spezial-Kartoffelsalat, Kräutern, jungem Lauch und Senfkresse
- Bachsaibling im Glas à la minute geräuchert auf Estragon Spargelsalat
- Tafelspitz und gepökeltes Spanferkel in Weißweingelee mit Gemüsen und Meerrettichespuma
- Geliertes Elixier vom Perlhuhn und Zitronengras mit Mangospänen
- Andalusischer Brotsalat mit Oliven, Minze, Sherry-Essig, Hojiblanca Olivenöl, Chorizo
und gebratenen Gambas
- Mit asiatischen Aromen marinierter Big Eye Thunfisch auf Wakame Algen und Misocrème
- Tatar vom Weideochsen pikant scharf gewürzt mit geröstetem französischem Baguette und Röstzwiebeln
"Maultasche trifft Trüffel“
Hausgemachte Maultasche auf cremigem Rahmspinat, Trüffelschinken, feiner Kalbs-Zwiebelfond und gehobeltem Sommertrüffel
US Prime Beef mit Aromaten „rückwärts gegart“, zweierlei Pfeffersaucen, sautierten Pfifferlingen, Bohnen aus dem alten Land und Kartoffelmousseline
Birne Helene „Süllberg-Interpretation 2010“

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü für Zwei

Hamburger Shrimpssalat mit Honigsenf Dressing
Angus Filet Mignon (200g) mit Black Tiger Gambas und Broccoli Pfanne
Hausgemachtes Tiramisu oder heißer Apfelstrudel
Zum Abschluss Kaffee oder Espresso

59 Euro für 2 Personen

Around The World

Kleines Hamburger Labskaus als Amuse-Gueule
Gebratenes Kalbstatar mit Tuna , Chili , Guacamole und hausgemachtem Tacochip (Mexican Vitello Tonnato-Style)
Wiener Kohlrabi-Kerbelsüppchen mit Blunzenravioli
Doradenfilet auf Ratatouille-Risotto mit Emulsion von Strauchtomaten und Toskanischem Olivenöl
Singapur-Sling-Espuma
Rumpsteak im Kakaomantel mit Pfeffer- Rhababer, eingelegten Pfifferlingen und Raz-al-Hanout-Mais-Blini
Nougat-Grießknödel mit Beeren und gratiniertem Rum-Karamelparfait

Bitte unbedingt unter dem Stichwort "Schlemmersommer" reservieren !

Druckfrisches Sommermenü

Kräutersalat mit gebratenen Pilzen, mariniertes Rindfleisch
Gurkenkaltschale mit Nordseekrabben
Hamburger Pannfisch, grobe Senfsauce und Bratkartoffeln
Joghurt-Limettencreme mit Fruchtmosaik

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

Gebackene Auster nach Johann Cölln
Spieß von Tiefsee-Garnelen und Husumer Rinderfilet auf jungen Blattsalaten und Hagebutten-Chilisauce
Variation von Wildlachsfilet und Jakobsmuscheln auf Kokosmilch-Wokgemüse mit gerösteten Zwiebeln
und Jasminreis
Sauerkirsch-Mandeltarte mit Pistazieneis und Valrhona-Schokoladensauce

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: Montag bis Freitag 11-23 Uhr, Samstag 17-23 Uhr, Sonntag geschlossen.

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Fernöstliches Schlemmen im Herrenhaus

Kurzgebratene Scheiben vom Yellow Fin Tuna in der Sesam-Pfeffer-Kruste an Lotuswurzelsalat und Mango-Soja-Sauce
Frühlingssuppe mit Célestine von der Wachtel, Zitronengras, Chili und Koriander
Asiatische BBQ-Rippchen vom Schwein mit geschmortem Chinakohl und Jasminreis
Variation von der Lytschee

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: Mittwoch bis Sonntag ab 11:00 Uhr.

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

CARLS Schlemmer Sommer Menü 2010

vom 12. Juni bis 11. Juli

Gebeizter Wolfsbarsch auf Tarte Pissaladière mit confierter Paprika und Salatspitzen
Filet und Ravioli vom Holsteiner Kalb mit „Serpolet“, Pfifferling-Kirschtomate-Ragout und Pommes Fondante
Erdbeer-Charlotte im Weck Glas mit Mandel Croustillant und Rhabarbereis

59 Euro für 2 Personen

vom 12. Juli bis 15. August

Geeiste Borlotti-Crèmesuppe mit Flusskrebs-Salbei- Sauté, Balsamico und Sommertrüffel
Karree vom Deichlamm mit Rosmarinjus, Patisson, Tomate und gebratener Aprikosen-Polenta
Pfirsich Melba auf Nektarinen Clafoutis und Bourbon Vanilleeis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

Tatar vom Thunfisch und Lachs auf Kartoffelrösti an Honig-Dill-Senf-Sauce
Trüffelcannelloni mit frischen Sommertrüffeln
Gepökelter Kalbstafelspitz auf Schnittlauchpüree mit grünem Spargel und Kapernsauce
„Tahiti-Vanille-Crème Brûlée“, gebrannte Vanillecreme mit Karamellkruste

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

11.6-11.7.2010

Begrüßungsdrink
Amuse gueule
Terrine von Perlhuhn und Garnele an Koriandervinaigrette
Kürbissorbet mit Chilifäden und Salat vom Butternut Squash
Viktoria-Barschfilet mit Wildpfeffer auf Süßkartoffelschaum
Springbockmedaillon mit feinen Gemüsen im Filoteig gebacken
Quarkcrème mit Orangen und kandierter Hibiskusblüte

59 Euro für 2 Personen

12.7-15.8.2010

Begrüßungsdrink
Amuse gueule
Carpaccio vom Rind mit Tomatenvinaigrette und Schnittlauch
Erbsenschaumsuppe mit Lachscrêpesröllchen
Mit Shiitakepilzen gratinierter Barsch auf Ingwerkarotten
Geschmorte Müritzer Lammstelze mit Sommertrüffel, gebratenem grünen Spargel und Stampfkartoffel
Gelee von Trauben mit eingemachten Kapstachelbeeren

59 Euro für 2 Personen

Reservierung unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" erbeten.

Schlemmer Sommer Menü 2010

Mousse von der geräucherten Forelle auf Feldsalat mit dunklem Balsamico
Crèmesuppe vom frischen Stangenspargel mit Kerbelklößchen
Tournedo vom Angus-Rind mit gebratener Riesengarnele, Basilikum-Gnocchi in Rahm
Frische Erdbeeren mit Mascarpone-Crème in gebackenen Blätterteigblättern

59 Euro für 2 Personen

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Sommertraum

Anti Pasti
Shooter von Tomatencreme und Basilikumespuma
Gebratenes Zanderfilet auf Ratatouille und Balsamicojus
Gratiniertes Entrecôte auf Kartoffel-Pilzragout und Kirschtomaten
Zitronensorbet mit Erdbeeren und frischer Minze

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü 2010

Gazpacho Andaluz mit Garnelen-Gurken-Tempuraspieß
Supreme von der gekräuterten Perlhuhnbrust mit lauwarmem Cous-Cous-Melonen-Gemüse und Joghurt-Minz Dip
New York Cheesecake mit Paprika-Pfirsich-Eis und marinierten Beeren

59 Euro für 2 Personen

Reservierung unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" ist unbedingt erforderlich.

Schlemmer Sommer Menü 2010

Variation von unseren hausgemachten Tapas
Tranchen vom Rinderfilet mit Orangen-Möhren und Gnocchi
Dessertvariation Claudia

59 Euro für 2 Personen

Tapas Menü

Vorspeisen:
Scampi mit Spargelfricassee/ Crème brûlé von der Entenleber/ Gazpacho Andaluz
Hauptgang:
Kalbsbäckchen Ravioli in Madeirasauce/ Thunfisch Sashimi auf gebratenem Gemüse/ Lamm mit Oliven, Bohnen und getrockneten Tomaten/ Patatas Bravas
Dessert: Schokoladenfudge mit Vanillesahne/ Mascarponecreme mit marinierten Erdbeeren/ Champagner-Früchtebowle mit exotischem Früchtesorbet

59 Euro für 2 Personen

Eine avantgarditische Geschichte...

...im Hamburger Schlemmer Sommer

Sauer-scharfe Gazpacho mit süßem Ingwer und Schmand, dazu Praline von überbackenem Steinbutt
Dreierlei Geschmack Naturtrübes italienisches Olivenöl mit Chiabatta- Crôutons, zehn Jahre alter fassgelagerter Balsamico- Essig mit Tomaten-Carpaccio und verschiedene Edelsalze
Shooter von Litschi und Minze im geeisten Reagenzglas dazu essbares Glas mit Langpfeffer
Sous Vide gegartes Filet vom Biokalb an Tahiti-Vanillejus mit mariniertem grünem und roten Spargel dazu Safran-Couscous mit rosa Beeren
Crème Brûlée von Sauerrahm, Wackelpudding von Zitronengras und Apfel und Espuma von Roter Grütze

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Fürst Bismarck Mühle

Amuse bouche
Sommerliche Salatvariation mit Dijonsenfvinaigrette, gebratenem Goldforellenfilet mit Bärlauch-
Zitronenmarinade und Sauce Café de Paris
Mango-Senfkornsuppe mit Hummerkrabben-Wan Tan und Milchschaum
Scaloppinis vom Sachsenwälder Wildschweinrücken auf Limonenschaumsauce mit gebratenen Austernpilzen, Blattspinat und Macairekartoffeln
Kirsch-Bananenparfait mit Havanna Club Rum, Schokoladensauce und frischer Minze

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Selezione di "Filini" Antipasti
Meeresfrüchte Risotto mit Zitrus Aroma
Gegrillte Dorade mit Tomaten, Artischocken & schwarzen Oliven oder Rinderfilet mit ofengetrockneten Tomaten & Pizzaiola Sauce
Dessertvariation "Filini"

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer 2010

Hausgemachtes Focaccia, Pane Carasatu und Ciabatta mit Oliven und Ziegenfrischkäse Dip
„Riso al nero“ - Schwarzes Risotto mit gebratenen Sepiolini und Garnele
Gegrilltes Kalbsrückensteak mit Gewürzmandeln und
Jaborandipfeffer auf warmem Kartoffel-Spinatsalat und fruchtiger Tomatenjus
Schokoladensorbet mit Kaffee-Olivenöl und Früchten

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Wilstedter Wildkräutersalat mit frischem Pfirsich, Kartoffelcrunch, Hüttenkäse und pfeffergebratenem Scampi
Lammsteakhüfte mit gebratener Panchettapolenta, mariniertem Babyspinat und Paprika-Orangensalsa
Joghurtmousse mit Waldmeister-Crémant-Gelée, frischen Beeren und Granatapfelsorbet

59 Euro für 2 Personen

Wir servieren dazu begleitende Weine.

Um Reservierung wird gebeten. Bitte das Stichwort „Schlemmer Sommer“ nennen.

Schlemmer Sommer 2010

Feine Sülze von Meeresfrüchten mit sommerlichen Blattsalaten
Hirschkarree auf Thymiansoße mit buntem Bohnengemüse, frischen Pfifferlingen und kleinen Kartoffelpuffern
Nachtischschleckereien vom Pfirsich

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Antipasto misto
Gemischte italienische Vorspeisen
Trüffelravioli mit Saisonpilzen und Trüffelschaum
Saltimbocca von der Maispoularde mit Kartoffel-Selleriepüree
Holunder Panna Cotta mit Himbeersorbet

59 Euro für 2 Personen

Han Yang Schlemmer Sommer Menü

Lengpan - Chinesische Vorspeisen
Quallensalat in Sesamöl
Feine Schweinefleischscheiben mit Bergpfeffer, Lauchzwiebeln und Knoblauch
Hühnerfleischsalat mit zerstoßenem Ingwer
Pikant marinierte Gurken
Knusprige Doufuhaut-Röllchen mit Gemüse
Hausgemachte Frühlingsröllchen mit Entenfleisch und Knoblauchsprösslingen
Riesenhummerkrabben, gedämpft mit geröstetem Knoblauch-Mus, serviert mit sautiertem Spargel
Knusprige Ente auf zweierlei Art zubereitet:
Entenkeule nach Xiangsu-Art, in Kaoliang eingelegt, gewürzt mit Anis und Pfeffer;
geröstete Entenbrust in Pflaumensauce, sautiertes chinesisches Gemüse
Fruchtiges Mango-Sorbet mit Lychees
oder Prosecco

59 Euro für 2 Personen

Unser Abend-Menü

vom 12. Juni bis 15. Juli 2010

Marinierte Wildkräuter-Salate mit kross gegrilltem Filet von der Dorade und Balsamico-Reduktion
Filet vom Kalb auf Shiitake-Pilzen mit jungem Lauch
Gratiniertes Erdbeer-Rhababer-Kompott

vom 17. Juli bis 15. August 2010

Variation von der Riesen-Garnele
Rinderfilet-Streifen und Kräuterseitlinge im Kartoffelnest mit Schnittlauch-Rahm und glasiertem Gemüse
Erdbeer-Mascarpone-Crêpes

59 Euro für 2 Personen

Wir bitten um Reservierung.

Herzlich willkommen an 7 Tagen!

WM Schlemmer Menü

vom 12.Juni bis 11. Juli 2010

Vorrunde - (Ghana, Serbien, Australien)
Zwischenrunde - (Italien, Mexico, Frankreich)
Favoriten - (Spanien, Argentinien, Holland)
Weltmeister - (Deutschland)

Dieses Menü bietet Köstlichkeiten aus den aufgeführten Ländern.

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

vom 12. Juli bis 15. August 2010

Wildkräutersalat mit Granatapfel-Limetten Vinaigrette
Über Heu geräuchertes Bachsaiblingsfilet auf gebratenem Fenchel
Saltim Bocca vom Perlhuhn auf Erbsen-Minz-Püree und Salbeijus oder gebratenes Zanderfilet auf schwarzen Tagliatelle mit Gurken-Dill-Creme
Schoko-Chili Tarte mit Erdbeersalat

59 Euro für 2 Personen

Bei beiden Menüs wird um Reservierung gebeten.

Schlemmer Sommer Menü

"Benvenuto"
Kleiner Willkommensgruß aus der Küche
"Viaggio in Italia con i Vigneri"
Komposition von Kostproben aus Italien, von Nord nach Süd
"Orata aperta all’acqua pazza con patate e ciliegino"
Ausgelöste Dorade aus dem Ofen mit Kartoffeln und sizilianischen Kirschtomaten
oder "Tagliata di Fassona Piemontese su Rucola e Balsamico"
Gegrilltes Filet vom piemontesischen Fassona-Rind auf Rucola mit altem Balsamico
"Aspettando..."
Vordessert
"Biancomangiare con marmellata di arance di Sicilia"
Creme aus Mandelmilch mit hausgemachter Marmelade von sizilianischen Orange

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag von 11.30 bis 22.30 Uhr

A Perfect Symmetry

Glasnudelsalat mit gedämpfter Garnele serviert mit Minze und Koriander
Tom Yam Suppe mit Seafood, Strohpilzen, Zitronengras und Galanga
Lackierte Entenbrust mit Pak Choi und Penang Curry Sauce
Passionsfruchtparfait mit mariniertem Erdbeer-Mango-Salat

59 Euro für 2 Personen

Sommernachtstraum

Vom 12. Juni bis 12. Juli 2010

Carpaccio vom schottischem Wildlachs in Zitronen- Schnittlauchvinaigrette mit Pinienkernen und Parmesan
Consommé von sonnengereiften Flaschentomaten mit Basilikum und Quarknocken
Gegrillte Black Tiger Garnelen mit Schaum von Roter Beete und Bärlauchrisotto
Am Stück gegarte Hochrippe vom Holsteiner Rind in Kalbsglacé auf Kartoffel-Kräutermousseline und Paprikaragout
Weißes Schokoküchlein mit Baileys-Parfait und Himbeergrütze

59 Euro für 2 Personen

Vom 13. Juli bis 15. August 2010

Mediterranes Roastbeef mit Oliventapinade und Tomaten-Basilikumpesto
Kaltschale von Gurken und Joghurt mit Wasabi aromatisiert
Sorbet von der Blutorange aufgefüllt mit Vodka • Kross gebratener Zander in Zitronen-Rieslingschaum auf cremiger Gemüsepolenta mit Thymian-Zucchinigemüse
Mousse von Ricotta mit Erdbeer-Joghurteis und Pfirsichkompott

59 Euro für 2 Personen

Das Menü wird Montag bis Sonntag in der Zeit von 18:00 bis 22:30 Uhr angeboten.

Bitte telefonisch oder unter www.fairmont-hvj.de/tischreservierung unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Kulinarische Genüsse auf der Binnenalster

Aperitif Vier Jahreszeiten Sekt, Riesling, brut trad. Flaschengärung Reichsrat von Buhl, Pfalz, mit Aperol
Marinierte Satayspieße vom Huhn, Rind und Garnele mit Mangochutney, Tandoori- oder Chili-Sauce
Gebratenes Doradenfilet mit Pesto, asiatisches Wok-Gemüse mit Koriander und Chili, Jasminreis
Mousse au Chocolat mit Früchten

59 Euro für 2 Personen

Eine Tischreservierung auf unserer Jahreszeiten Terrasse ist aufgrund der wechselnden Wetterverhältnisse nicht möglich. Montag bis Sonntag ab 12:00 Uhr wetterabhängig geöffnet.

Schlemmer Sommer 2010

Vorspeisenvariation „plat du jour“
Getrüffeltes Rote Betesüppchen
Maishuhnbrust mit geschmorten Tomaten, Kartoffel-Pilzgemüse und Balsamicojus
Hausgemachtes Sorbet mit Rhabarberkompott und Vanillesauce

59 Euro für 2 Personen

Unsere neuen Öffnungszeiten: Montag-Samstag von 18:00 - 23:00 Uhr, Sonntag Ruhetag

Schlemmer-Sommer im Kleinhuis

Salat von grünem Spargel mit Flusskrebsen in Trüffel-Vinaigrette
Tomaten-Tatar mit Vanille-Öl, Landschinken-Chip und frischem Ziegenkäse
Gebratene Flugentenbrust auf Spätburgunder-Soße mit Sellerie-Püree
Crêpes mit Orangen und Pistazien-Eis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmermenü

Roulade vom Räucherlachs gefüllt mit Orangen-Kräuterschmand an bunten Blattsalaten
Gebratenes Kalbsrückensteak unter einer Pinienkernkruste mit mediterranen Gemüse an Rosmarinkartoffeln
Zitronen-Tarte an frischen Früchten mit Vanille-Mohnschaum

59 Euro für 2 Personen

Seit 31 Jahren "Sommer auf der Uhlenhorst"

vom 12. Juni - 14. Juli 2010

•Amuse gueule
Kaninchenterrine mit Chanterelles de provence, marinierten Kapernäpfeln und Salatbouquette
Seewolffilet mit confierten Tomaten, Spargelrisotto, Rucolapesto
"Surf and Turf" von der Kräuterpoularde mit Gamba, Spitzkohl, Pastinaken und Polentaplätzchen mit Pecorino
Topfenmousse mit Erdbeer-Rhabarberragout und Eis

59 Euro für 2 Personen

vom 15. Juli - 15. August 2010

Amuse gueule
Poulardenterrine mit Entenleber, Aprikosen-Chilirelish und Salat
Filet vom Merluzzetti auf Pfifferlingspastasotto,
Cordon bleu vom Lomo Iberici mit Manchego, Jamón Serrano, Peperonata und Rosmarinkartoffeln
Gebrannter Grießflammeri mit Portweinkirschen und Eis

59 Euro für 2 Personen

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Menu bis 14. Juli

Amuse bouche
Frühlingsrolle gefüllt mit frischem Ziegenkäse und gerösteten Nüssen, dazu Salatbouquet und Apfel- Vanille-Chutney oder warmes Gâteau vom Rotbarsch mit Estragon- Senf-Creme Fraiche, Rote Beete und Salat
Perlhuhnbrust gebraten mit Kardamomjus, Blätterteig mit Pistazien, Kichererbsenmousse
oder Fisch nach Marktangebot
Faisellekäse mit flüssiger Sahne und Kräutern oder Crème brûlée mit Vanille, gepfefferte Erdbeeren

59 Euro für 2 Personen

Menu ab 15. Juli

Amuse bouche
Terrine von Zucchini und Ziegenfrischkäse mit Tomaten-Basilikum-Coulis und Merguez-Spieß
oder Rillettes von Lachs und Weißwein mit Ratatouille und gemischten Salaten
Barbarie Entenbrust gebraten auf Cassis-Jus mit hausgemachten Kartoffel-Kroketten, Karottenflan und gerösteten Pinienkernen oder Fisch nach Marktangebot
Münster-Käse mit Birnenbrot oder Blätterteig mit Mandeln, gefüllt mit Himbeeren, Ananas-Eis

59 Euro für 2 Personen

Mit Vergnügen Essen

Sommerliche Salate mit Entenbrustscheiben und Orangensauce
oder Carpaccio vom Seeteufel und Lachs mit Limonensauce und grünem Spargelsalat
Suppe von frischen Flusskrebsen mit Krebsklößchen
oder Hausgemachte Ravioli mit Mozzarella, Parmaschinken und Salbei gefüllt, auf Tomatengemüse und Mandelbutter
Rinderfilet mit Pfifferlingen in Kräuterrahm, Rotwein- Pfeffersauce und Kartoffel-Zucchinitörtchen
oder Doradenfilet mit mediterranen Gemüse, Safransauce und Rosmarinkartoffeln
Unser Holunderblütenmousse auf Erdbeer-Mangosalat und Karamellsauce
oder Passionsfruchtsorbet mit Prosecco aufgefüllt
oder gereifter Käse

59 Euro für 2 Personen

Als 3-Gänge Menü (Salat mit Entenbrustscheiben oder Suppe) für 2 Personen 50 Euro.

Auch als 6-Gänge Wein Menü mit z.B. südafrika- nischen Weinen für 2 Personen 99,00 Euro.

Tischlein deck' Dich...

Wir überraschen Sie mit 10 verschiedenen kleinen Gerichten aus unserer sommerlichen Bio-Landhausküche.

Bei schönem Wetter abends im Fackelschein in unserem Bauerngarten.

59 Euro für 2 Personen

Wir servieren das Menü ab 18 Uhr.

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer."

Schlemmer Sommer Menü I

12.06.2010 bis 11.07.2010

5 kleine Grüße aus der Landhaus Küche
Gratiniertes Schollen-Filet in der Pumpernickel-Kruste mit einem Graupen-Pfifferlings-Risotto
Scherrers krosse Vierländer Ente mit Spitzkohl und glacierten Kirschen
Waffelfüllhorn mit marinierten Erdbeeren, Helbing Kümmel Eis und Kalamanzi-Sabayone

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü II

12.07.2010 bis 15.08.2010

5 kleine Grüße aus der Landhaus Küche
Gebratene Garnelen auf Erbsenpüree und Melonengemüse à la Boula Boula
Scherrers krosse Vierländer Ente auf Mangold und Tomaten-Konfit
Crème Caramel mit DeKuyper Sherry Brandy Mousse und Bickbeeren

59 Euro für 2 Personen

Bitte reservieren Sie mit dem Hinweis "Schlemmer Sommer".

Sommer Menü

12. Juni bis 11. Juli 2010

Carpaccio vom Kalb mit Limonensauerrahm
Gebratenes Dorschfilet auf sautierten Pfifferlingen mit Schnittlauchsauce
Rücken vom Spanferkel mit Aprikosen-Senfsauce, Tomatengnocchi und grünem Spargel
Ananas-Beignets mit weißem Schokoladeneis parfümiert mit Maraschino

59 Euro für 2 Personen

Sommer Menü

12. Juli bis 15. August 2010

Knackige Sommersalate mit Himbeervinaigrette, karamellisiertem Ziegenkäse und eingelegten Trauben
Rahmsuppe von der Petersilienwurzel mit frischem Sommertrüffel
Duett von Lachs und Riesengarnele auf Pfirisch-Lauchgemüse mit Krustentiersauce
Eingelegte Beerenfrüchte mit Blütenhonig und Wasabi-Nußeis

59 Euro für 2 Personen

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Öffnungszeiten: Mo bis Sa 17:00 bis 23:00 Uhr. So geschlossen.

Nach Verfügbarkeit servieren wir gern auch auf unserer Alter Wall Terrasse.

Schlemmen über den Wolken

und dabei die Alster fest im Blick!

Menü 1 vom 12. Juni bis 14. Juli 2010

Gebratenes Rotbarbenfilet an kleinem Wildkräutersalat mit Kerbel-Limonenmayonnaise und gebackenen Kapernäpfeln
Tomatenessenz mit Estragon
Geschmortes Bäckchen vom Holsteiner Rind mit Dithmarscher Spitzkohl und Schnittlauch-Kartoffelstampf
Pfirsich-Amarettocrèmetörtchen mit Holundersorbet

59 Euro für 2 Personen

Das Schlemmer Sommer Angebot gibt es im Abendservice ab 18 Uhr.

Menü 2 vom 15. Juli bis 15. August 2010

Gebratene Wachtelbrust an lauwarmem Couscous-Salat und Apfelmarmelade
Kalte Gurkencrèmesuppe mit Dill-Crème-Fraîche und Stremellachs
Mit Honig glasierte Perlhuhnbrust an Tio-Pepejus mit Paprikapolenta und gegrilltem Zucchinigemüse
Variation von der Holsteiner Erdbeere, Joghurt-Limettencreme mit Fruchtmosaik

59 Euro für 2 Personen

Das Schlemmer Sommer Angebot gibt es im Abendservice ab 18 Uhr.

Schlemmer Sommer 2010

Sommerlicher Salat mit Parmaschinken, Parmesan und einer Himbeervinaigrette
Mangosüppchen mit Shrimps
Gebackene Meerbarbenfilets auf einem Tomaten-Zucchini-Risotto
Tonkabohnen Crème brulée

59 Euro für 2 Personen

Montag - Samstag ab 18 Uhr.

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren.

Schlemmen südlich der Elbe

vom 12. Juni bis 14. Juli 2010

Patagonische Jacobsmuscheln mit Taboulé-Salat und Minz-Pfeffer-Pistou
Lauwarmes Schwertfischfilet mit Avocadopüree und geschmorten Balsamico-Schalotten
Erdnuss marinierte Maispoulardenbrust auf Karotten-Lauch-Gemüse mit Tandoori-Sauce und gefüllter Kartoffel
Geeistes Topfen-Soufflé mit Blaubeer-Ragout

59 Euro für 2 Personen

vom 15. Juli bis 15. August 2010

Tomaten-Ingwer-Kaltschale mit Thunfisch-Crostini
In Vanilleöl gebratene Riesengarnelen mit gegrillter Szechuan-Wassermelone und Mizuna
Iberico-Schweinerückensteak mit mediterranem Kartoffelsalat, Kapern-Oliven Tapenade und gefüllte Peppadews
Stachelbeer-Parfait mit Minz-Sabayone, frischen Erdbeeren und Schokoladensplittern

59 Euro für 2 Personen

Ticket für die Genuß-WM!

Spielbeginn ab 18:00 Uhr

Amuse gueule: „Bloody Mozzarella“
Kleiner gratinierter milder Ziegenkäse und gerösteter Parmaschinken im sommerlichen Kräutersalatnest und geeistes Paprika-Pfirsichsüppchen
Pot au feu von Meeresfrüchten, Schellfisch und Rochenflügel mit Absinthfenchel, schwarz/weißem Reis und grüner Rouille
Supreme vom Perlhuhn mit Sherry flambiert, auf zweierlei Zucchini in Trüffelschaum und Champignon-Kartoffelravioli
Weißes Tiramisu-Schokomousse mit Erdbeeren, Aprikosenconfit und Minze

59 Euro für 2 Personen

Wir servieren das Menü bis zum 01. August abends ab 18 Uhr. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort Schlemmermenü und verbind- licher Personenzahl bis spätestens 17 Uhr für den gleichen Tag.

Le Palais des Arômes

vom 12. 6. bis 15. 7. 2010

Méridional amuse bouche
Pfefferminz-Gaszpacho mit Nordseekrabben
oder Ziegenkäse-Mousseline mit Paprika auf Ananas-Sauce
Gratinierte Jacobsmuscheln auf Trüffel-Butter-Sauce
Gebratenes Filet vom Loup de mer mit Shrimps auf Hummer-Sauce oder Rinderfilet Medaillon an Estragon-Sauce und Kartoffeln rissolee, grüne Bohnen
Ingwer-Schwarze-Schokolade-Mousse auf Vanillesauce
oder Crème brûlée à la lavande

59 Euro für 2 Personen

Le Palais des Arômes

vom 16. 7. bis 15. 8. 2010

Méridional amuse bouche
Kalte provenzalische Gurkensuppe mit Nordseekrabben
oder Taboulet-Salat mit Datteln und Oliven
Gratinierte Jacobsmuscheln mit Safran-Sauce
Doradenfilet nach Bouillabaisse Art
oder Rinderfilet Medaillon auf Estragon-Sauce mit Kartoffeln rissolee & Ratatouille
Passionsfrucht-Charlotte auf Vanillesauce und Schokolade
oder Crème brûlée à la lavande

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

vom 12.06-18.07.2010

Gazpacho von Tomate und Melone mit sautierten Gambas, Olivencrostini und Rucola
Grüner Cappuccino mit Kaninchen Saltimbocca und Auberginenjoghurt
Gegrilltes Kalbsfilet und Perlhuhnbrust, Salat von Mango, Pilzen, Basilikumkresse und grünem Spargel, dicke Kartoffelstäbe und Bärlauchdip
Pfirsich Panna Cotta, Pfirsichsüppchen mit Joghurtschaum und gratinierter Pfirsich

59 Euro für 2 Personen

vom 19.07-15.08.2010

Schwertfischtatar mit Gurkensalat, Kresse, Brotchip und Ingwer-Eisenkraut Vinaigrette
Tomaten Basilikum Tee mit Mozzarellastrudel und Tomatenkompott
Gegrilltes Entrecôte und kleines Tatar vom Holsteiner Ochsen mit Selleriesalsa, Pfifferlinge, gebackenem Bio-Hühnerei und Maxim Kartoffel
Beerensüppchen, Beeren Mascarpone Tarte und Cassis Sorbet

59 Euro für 2 Personen

Mangold ́s Sommermenü

Knusprige Garnelen-Frühlingsrolle mit Wasabigurken und Mizuna Salat
Tomaten-Olivenravioli mit cremigem Pecorino
Gegrilltes Kalbspaillard mit Pfifferlingsragout und Lyoner Kartoffeln
Lavendel Crème Brûlée

59 Euro für 2 Personen

Eine mediterrane Fusion

Serranoschinken mit Feige und Pfifferlingen
oder Gazpacho Verde mit gebackener Ziegenkäsepraline
Garnelenravioli mit Tomaten-Mangosauce und Salbei
Gegrilltes Filet vom Loup de Mer mit Pesto, Zucchini und ofengetrockneten Tomaten
oder Safranhühnchen mit Granatapfel und Cous Cous
Orientalische Gewürzpannacotta mit Aprikosensorbet und Schokoladensplitter
oder Auswahl hausgemachter Eiscreme und Sorbets

59 Euro für 2 Personen

Il Menú di Marilù

Lauwarmer Pulpo-Fenchelsalat mit Orangenvinaigrette
Tagliatelle mit frischem Sommertrüffel im Parmesannest
Involtini von der Poulardenbrust mit Mango-Chili-Scampifüllung auf feinem Gemüse
Espresso-Praliné-Törtchen mit Amarettinicreme und kleinem Obstsalat

59 Euro für 2 Personen

Mit Nienstedtener Grüßen

Menü vom 12. Juni bis 11. Juli 2010

Sommerliche Salate mit gebratenem Scampi und geschmolzenen Tomaten mit Basilikum
Kerbelschaumsuppe mit Ricotta-Ravioli
Krosse Vierländer Ente mit frischen Pfifferlingen, jungem Spitzkohl, Röstkartoffeln oder Semmelknödel oder Krosses Zanderfilet mit provencalischen Gemüsen, Zitronenthymiansauce und Röstkartoffeln
Krokant-Halbgefrorenes auf Erdbeersalat mit Minze oder Auswahl an gereiftem Käse mit Weintrauben

59 Euro für 2 Personen

Menü vom 13. Juli bis 15. August 2010

Hausgebeizter Lachs mit Schnittlauchschmand und Feldsalat
Tomatenkraftbrühe mit Basilikumklößchen
Krosse Vierländer Entenbrust mit Mango-Ingwer-Sauce, Wok-Gemüse und Jasminduftreis oder Röstkartoffeln oder Steinbeißerfilet mit frischen Pfifferlingen in Kräutersauce, sommerlichen Gemüsen und Röstkartoffeln
Marillenstrudel (Aprikosen) mit Vanillesauce und Mandeleis
oder Auswahl an gereiftem Käse mit Weintrauben

59 Euro für 2 Personen

Genießen Sie unser Menü im blühenden Bauerngarten im Herzen von Nienstedten!

Phantasie aus 1001 Nacht

vom 12. Juni - 11. Juli 2010

Bastilla, Teigtasche gefüllt mit Hähnchenbrust, Oliven und eingelegten Zitronen
Mazza-Vorspeisen – eine Variation syrischer Vorspeisen
•Gebratenes Doradenfilet an Salat mit Mini-Gurken, Tomaten und Granatäpfeln
Mango-Sorbet
Lammrücken in orientalischer Kräuterkruste, dazu Petersiliensud und Couscous
Süße Sünde des Orients – arabische Gebäckspezialitäten & eine weitere süße Überraschung

59 Euro für 2 Personen

vom 12. Juli- 15. August 2010

Sfiha mit Lammhack und Pinienkernen
Mazza-Vorspeisen – eine Variation syrischer Vorspeisen
Fatusch, orientalischer Salat mit geröstetem Pitabrot und Jakobsmuscheln sowie Garnelen
Joghurt-Sorbet
Entenbrust auf Walnuss-Granatapfel-Sauce an
Safranreis dazu Zuckerschoten
Süße Sünde des Orients – arabische Gebäckspezialitäten & eine weitere süße Überraschung

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Menue täglich ab 18:00 Uhr (warme Küche bis 23:00 Uhr),

Mittagstisch Mo-Fr von 12:00 bis 15:00 Uhr.

Wir bitten Sie, vorab telefonisch zu reservieren.

Schlemmer Sommer Menü

Sommersalat in Tomatenvinaigrette mit Thunfischmedaillon, Gamba und Jakobsmuschel auf Papaya-Mango-Chutney
Spargelcreme mit Mandel-Sahnehäubchen, Baguettescheibe
Kalbsrückensteak auf einem Ragout aus Pfifferlingen, Austern- und Shiitake-Pilzen, sautierte Drilling-Kartoffeln Romanesco-Röschen, Portwein-Rahmsauce
oder Zanderschnitte kross gebraten auf mediterranem Gemüse, Korianderschaum und Petersilienkartoffeln
Lavendel-Blaubeer-Parfait mit Waldbeeren und Sahne

59 Euro für 2 Personen

„ Mendelssohn ́s Jabulaní Afrika“

[Das Mendelssohn’s feiert Afrika]

"Simbabwe": Sosaties vom Strauß an gebratenen Tomaten und Basilikum mit Zwiebel-Paprika-Pfeffer Sambal

"Makeba": Couscous Chorba

"Kilimandscharo": Litschi-Sorbet

"Kwaito": Gegrillter Springbockrücken mit gebackenen Maiskuchen und Spitzkohl an Shiraz-Aprikosen-Thymiansauce

"Malí": Bananen-Kokoskuchen mit Walnusseis und Karamell

"Soweto String": Mocca und Kapstachelbeeren in Zartbitter inklusive einer großen Flasche Mineralwasser für zwei Personen

59 Euro für 2 Personen

Montag bis Samstag von 16:30 bis 21:00 Uhr.

Bitte reservieren Sie bis 18:00 Uhr am Vortag Ihres Besuches unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer".

Schlemmer Sommer

Als Amuse gueule: gelierte Gaszpacho
Brunnenkresse und Rauke mit Tomate, Passionsfrucht und gegrillten Garnelen
Ziegenkäsestrudel mit Auberginencaviar und Arganöl
Makrelenfilet mit Wassermelonen-Relish, gebratenem Römersalat und Kartoffelcurry
oder Bio-Schwarzfederhuhn mit Zitrone geschmort und mit Salbeihaut gebraten, karamellisierte Lauchzwiebeln, Ingwerkarotten und Gnocchi
Geeistes Holundersüppchen mit Weiße-Schokolade- Sorbet und Erdbeer-Meringue

59 Euro für 2 Personen

Momento di...

vom 12.Juni bis 15. Juli 2010

Amuse gueule
Tagliollini mit Sommertrüffeln
Geeiste Melone "Cantalupo" Suppe mit weißem Portwein & Croûtons
Kalbssteak auf Spargel-Kerbel-Risotto und Madeirajus
Erdbeer-Variation mal anders

59 Euro für 2 Personen

vom 16. Juli bis 15. August 2010

Amuse gueule
Sautierte Jacobs Muscheln in Vanilleöl mit Mango & Babysalatleaves
Geeiste Gurken-Suppe mit gebeiztem Lachs
Doradenfilet auf lauwarmem Meeresfrüchte-Tomaten-Salat
Ananas Carpaccio mit Koriander und Limoncello Parfait

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: Mo-Fr 12-22 Uhr (warme Küche), Sa und Feiertag 17-22 Uhr, Sonntag geschlossen

Mediterranes Mooi-Sommermenü

vom 12.Juni bis 14. Juli 2010

Sommer-Aperitif
Ziegenkäseravioli mit Waldhonig auf Rote Bete Carpaccio und Wildkräutersalat
Auf der Haut gebratenes Doradenfilet an Zucchinispaghetti mit Dattelchutney
Maishuhnbrust mit Chorizo-Paprika-Füllung, Pflaumenconfit, Couscous Marrakesch und Minz-Ayran im Glas
Basilikumsorbet mit Vanilleschaum und Ricard-Erdbeeren

59 Euro für 2 Personen

vom 15. Juli bis 15. August 2010

Sommer-Aperitif
Geeistes Melonensüppchen mit gegrilltem Scampo-Spieß
Zander auf der Haut gebraten an Zitronenrisotto
Rinderfilet, Rotweinjus und Kräuterseitlinge auf Schoko-Chili-Pappardelle
Vanille Parfait & warmer Fudge-Brownie

59 Euro für 2 Personen

Bitte unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer" reservieren. Genießen Sie unsere köstlichen Menüs im wunderschönen Sommergarten.

Mo - Fr: 12 bis 15 Uhr, Di: - Sa 18 bis 23 Uhr, So: 11 bis 16 Uhr

Schlemmer - Sommer

Hummertörtchen an Mandelschaum
New York Cut vom hausgereiften Husumer Weiderind mit gegrilltem Gemüse-Pot-au-feu
Gâteau Chocolat mit Rosmarin, Olivenöl und frischen Erdbeeren
Zum Menü reichen wir gegrilltes Ochsenbrot mit gesalzener französischer Butter.

Nach alter traditioneller Handwerkskunst wird das Fleisch des Husumer Weiderindes am Knochen in der gläsernen dry-aged box direkt im Restaurant für mindestens 30 Tage bei 95% Luftfeuchtigkeit und 2° Celsius auf den Punkt gereift. Das New York Cut wird mit Butter bestrichen, mit edlem Fleur de Sel eingerieben und dann im Southbend Infrarotofen bei 800° Grad gegrillt.

59 Euro für 2 Personen

Reservierungen bitte unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer“.

Schlemmer-Sommer Menü
mitten auf dem Nicolaifleet

Rosenblüten-Prosecco als Aperitif
Amuse, einen kleinen Gruß aus der Küche
NIDO`s Vorspeisenvariation inkl. Sushi-Highlights, serviert auf der Etagere
Malaysischer Rinder-Rendang und Goa Fischcurry, serviert mit Lotuswurzelgemüse und Zimt-Duftreis •
Gegrillte Melone mit Topfenmousse und Erdbeer-Wasabi-Eis

59 Euro für 2 Personen

Nur Montag bis Donnersag ab 18:00 Uhr. Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer Sommer". Gern reservieren wir Ihnen einen Tisch auf unserem Ponton auf dem Nicolaifleet.

Schlemmer Sommer Menü

Amuse bouche
Angebratenes Rindertatar mit Wachtelspiegelei
Feiner Wildkräutersalat in Schalottenvinaigrette mit schwarzen Nüssen, Perlhuhnbrust und Riesengarnelen
Gegrilltes Filet vom schwarzen Heilbutt auf feinen Belugalinsen mit altem Essig
Karamellisierter Orangencrêpe mit Limonen-Sauerrahmeis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommermenü

Geeiste Gartenampfer-Suppe mit gebratener Fenchel-Salami
Tagliatelle von der Kakaobohne an Ricotta-Orangen-Sauce mit Sambal-Manis
Gebratenes Straußenfilet auf Pumpernickel-Couscous-Schaum mit Batetestampf und confierten Strauchtomaten
Nacho-Chili-Parfait mit flambiertem Erdbeer-Kiwi-Kompott

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommermenü

Filet von der Meerbarbe auf Salat von Sojabohnenkeimlingen und gebackenem Kartoffelspan
Melonenshot von zweierlei Melone
Scallopini vom Kalb auf Steinpilzrisotto, Romanescoröschen und Babymöhren
Schokoladenravioli auf einem Confit von Waldbeeren

59 Euro für 2 Personen

Sommernachtstraum

vom 12. Juni bis 14. Juli 2010

Appetizer
Sülze von Ostseefischen "Bouillabaisser Art" mit geeister Tomatensauce und Kräutersalat
Kohlrabi-Glasnudelsuppe mit Royal von gebackener Kokosmilch
Barbarie-Entenbrust rosa gebraten auf gebackenem grünem Spagel, Mirabeausauce und geräucherten Kartoffeln
Dreierlei Panna Cotta mit Rhabarber-Erdbeerkompott

59 Euro für 2 Personen

vom 15. Juli bis 15. August 2010

Appetizer
Pescaccio vom Thunfisch mit Salat von jungem Blattspiant und Zitronenmarmelade
Geeiste Melonensuppe mit weißem Pesto
Kalbsinvoltini auf Jus mit Kapern mit Salbei Bohnen und Artischockenpüree
Süße Polentacreme mit Erdbeer-Orangensalat auf Basilikum-Minzsorbet

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommermenü

Carpaccio vom geschmorten Kalbstafelspitz mit Ziegenkäsemousse, Brunnenkresse und Pfifferlingen
Melonen-Chilisuppe mit gebackener Kaltwassergarnele
Rosa gebratene Hüfte vom Limousin Lamm auf gebratenem Limonen-Cous Cous und Navetten
Geeiste Crème von Tonkabohnen und weißer Schokolade mit marinierten Feigen

59 Euro für 2 Personen

Genießen Sie unser Schlemmer-Menü auf unserer traumhaften Piazza-Terrasse im Innenhof des Rathauses!

Schlemmen à la Miró

Aperitif
Variation von hausgebeizten Fischen an Sushi-Ingwer und sommerlichen Salaten
Parmesansüppchen mit sautierten Tomaten und gegrilltem Knoblauch
Gefülltes Kalbskotelett auf Zucchini-Artischocken-Lasagne und Schinkenrösti
oder Gegrillte Rotbarbe auf gedünstetem Chicorée mit Reisplätzchen
Gebackenes Erdbeerparfait an frischen Früchten

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer im Piment

Hiermit können Sie sich kulinarisch auf den Sommer im Restaurant Piment einstimmen.
Lassen Sie sich mit 3-Sommer-Gefühlen und Amuse Bouche überraschen und danach genießen Sie zum Kaffee unsere Süßigkeiten.
Um 19:00 Uhr bringen wir Sie an eine gemeinsame Tafel und damit mit anderen Gästen zusammen zum Genuss.

59 Euro für 2 Personen

Bitte reservieren Sie mit dem Stichwort "Schlemmer Sommer".

Das Schlemmer Sommermenü gilt von Montag bis Donnerstag, am Wochenende auf Anfrage.

Schlemmer Überraschungsmenü

Lassen Sie sich kulinarisch von unserem regelmäßig wechselnden 3-Gang-Menü überraschen und entscheiden Sie selbst, ob Sie im Hauptgang lieber ein Fisch- oder Fleischgericht serviert haben möchten.

59 Euro für 2 Personen

Das Angebot ist täglich zwischen 12:00 und 21:00 Uhr gültig.

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Überraschungsmenü“.

Schlemmer Sommermenü

Feldsalat mit Honig, cremigem Ziegenkäse und gebeiztem Lammrücken
Pfifferlingschaumsuppe
Kalbsfilet im Blätterteigmantel an sommerlicher Gemüsevariation oder Saté vom Zander auf Okraschotengemüse und leichter Linguine
Eingelegter Pfirsich mit Sorbet und Champagner

59 Euro für 2 Personen

Die Leichtigkeit des Sommers

geeistes Babyspinat-Süppchen mit gebratener Jacobsmuschel
sommerlicher Salat mit gebratener Barbarie Entenbrust, frischen Erdbeeren und Minz Vinaigrette
Maki mit rohem Lachs, Rucola und Flugfischrogen, dazu separates Joghurt Limonen Dressing
Thunfischfilet in der Pfefferkruste auf sautiertem Mangold mit Grantapfelreduktion und Duftreis
knusprige Banane im Frühlingsrollenteig mit Vanilleeis auf Thymian Honig mit Sommerblüten

59 Euro für 2 Personen

Treudelberger Schlemmer-Sommer-Traum

Amuse bouche
Carpaccio vom Kalb mit einer Crème von Thunfisch und Avocado, gerösteten Pinienkernen und mariniertem Rucolasalat
Geeiste Apfel-Gurkensuppe mit frischem Ingwer und einem Crème fraîche-Minzmousse
Gebratenes Filet vom Wolfsbarsch gratiniert mit Bärlauch-Tomatenbutter auf sautiertem grünen Spargel
und Pfifferlingen, neue Kartoffeln und Tomatenpesto
Gemischte Waldbeeren in der Mandelhippe mit Mascarponesauce und Walnussrahmeis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

vom 12. Juni bis 15. Juli 2010

Vorweg: Crémant de Loire - Tresor Rosé - Bouvet
Amuse
Gazpacho Andaluz mit Scampi-Spieß
Ziegenkäse vom Ziegenhof Bachbruch (Catherine André) mit Tomaten Relish & Basilikum-Brioche
Gebratene Perlhuhnbrust auf Pifferlings-Spargel-Gemüse mit Pommes Risolée
Joghurt-Limonenmousse mit Erdbeeren-Balsamico-Glacé

Menü vom 16. Juli bis 15. August 2010

Vorweg: Crémant de Loire - Tresor Rosé - Bouvet • Amuse
Weißes Tomatensüppchen mit Basilikumnocken
Salat von Parmaschinken & Kräuterseitlingen in Orangen-Thymianvinaigrette
Gebratenes Schwertfischsteak in Limonen-Pfeffer-Butter mit lauwarmem Tomatensalat & Bruschetta
Himbeeren Mascarponecrème im Glas auf Cantuccine

Vom 23.7 bis 1.8. 2010 durch Lärm beeinträchtigter Betrieb aufgrund des Fleetinsel-Festivals.

Schlemmer Sommer im Ribling

Rindercarpaccio mit gehobeltem Parmesan, feinem Olivenöl und kleinen Kapern
Hummercremesüppchen mit Dillspitzen & Croûtons
Schweinefilet mit Meerrettichkruste, Speckbohnen und Kartoffelpüree
Crème brûlée mit Walnusseis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommermenü

Sushi Nigiri
“Caprese” Tomate Mozzarella mit Basilikummousse
Rinderfilet Scalopine aromatisiert mit Vanille, glacierten Babymöhren und Spargelespuma an Majoranpolenta oder Gebratenes Lachsfilet mit getrüffeltem Blattspinat, Anisreis und Safranschaum
„Zweierlei von der Zitrusfrucht“ Limonenparfait an Kumquatsragout

59 Euro für 2 Personen

Sommerküche im San Michele

Saluto della cucina
San Micheles Antipasti: gegrillte Auberginen, Paprika und Zucchini, Salat von Meeresfrüchten, Tomaten-Mozzarella-Basilikum, weiße Bohnen mariniert, Salat von Thunfisch, sonnengetrocknete Tomaten, gegrillte Calamari, Vitello tonnato
Tagliolini mit Spargel und Trüffel
Sella di Agnello alle erbe oder Pesce alla Griglia und eine Auswahl sommerlicher Gemüse
Die große Dessertvariation „San Michele“

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer "Bellevue"

Amuse bouche
Kleine Pasta-Bonbons gefüllt mit Rucola und Parmaschinken dazu Feigenchutney mit Walnüssen
Gebratene Seeteufelmedaillons auf Pinienkern-Blattspinat, Thymian-Tomatenconfit und Kartoffel-Selleriepüree
Mangosorbet mit Erdbeerkaviar

59 Euro für 2 Personen

Wir bitten bei diesem Menü um Bestellung mindestens einen Tag im Voraus.

Sommermenü

Carpaccio vom Roten Thunfisch mit Avocado und confierten Tomaten
Rahmsüppchen vom Kopfsalat und Kopfsalatherzen mit pochiertem Landei und Sommertrüffel
Gebratene Perlhuhnbrust auf flüssiger Polenta mit Spitzkohl und Rosmarinjus
Pralinenbisquit mit Estragoneis und Pfefferkrokant

59 Euro für 2 Personen

Geöffnet von Dienstag bis Samstag ab 18:00 Uhr.

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Schlemmer-Sommer".

Scampi Festival

Scampis auf sommerlichen Blattsalaten in Balsamicodressing
Scampis auf grünen Bandnudeln in Cognac Sahnesauce
"Beef en Rive", Ochsenfilet mit Scampi, provencalischem Pfannengemüse und Rosmarinkartoffeln
Walnusseis mit frischen Früchten

59 Euro für 2 Personen

Mo-Fr 12-23 Uhr, Sa. ab 18 Uhr, So. und Feiertage für Gesellschaften.
Wir haben einen separaten Raucherraum.

Schlemmer Sommer Menü

Papadam, knusprige Chips aus Linsenmehl mit drei verschiedenen Chutneys
1 Glas Lassi Mango Banane, kalt, 0,2 l
Geflügel-Spieße Tandoori auf Spinatsalat mit Pinienkernen, Chutney und Chili
Soup Mumbai
Gemüsesuppe mit Safranfäden und Hähnchenfleisch
Chicken Tikka Masala, in Gewürzen marinierte Hähnchenfiletstücke (Tandoori Chicken) in würziger
Joghurt-Tomatensauce
Beef Madras, zart gebratene Rindfleischstreifen in roter Cocos-Currysauce, sehr scharf
Lamm Roganjosh, Lamm mit Ingwer, Chili und frischen Kräutern in Currysauce
Gemüse-Curry, verschiedene Gemüse mit weißen Zwiebeln und Koriander dazu Peas-Pilau-Basmatisreis, Basmatireis mit Erbsen und Kumin
Dessertteller: Vanille-Eiscreme mit frischen Früchten, Mangocreme und Zimt-Mascarpone

59 Euro für 2 Personen

Täglich von 12 bis 15 Uhr und 17 bis 24 Uhr, Sa und So ab 17 Uhr

"All you can eat“
Barbecue-Schlemmer-Sommer

Salat:
Blattsalate mit verschiedenen Dressings, Rohkostsalate (Tomate, Gurke, Sellerie, Paprika, Mais, Kidneybohnen, rote Zwiebeln), Farmersalat, Bohnensalat, Krautsalat
Fleisch und Fisch:
Nacken vom Saalower Kräuterschwein, Rib-Eye-Steak vom friesischen Ochsen, grobe Holsteiner Bratwurst, Großgarnelen, Lachsfilet, marinierte Maispoulardenbrust
Beilagen:
Grilltomate, Maiskolben, Speckbohnen, Ofenkartoffel, Bratkartoffeln
Dipps:
Chili Chicken, Aioli, Rouille, BBQ Sauce, Currysauce, Senf, Ketchup, Mayonnaise
Dessert:
Stachelbeerragout mit Schokoladenflammeri, Buttermilch-Zitronen-Mousse, hausgemachter Apfel- Streuselkuchen

59 Euro für 2 Personen

Von Do-Sa erwartet Sie das Angebot in Form eines Büffets. Von So-Mi stellen Sie Ihr individuelles Barbecue aus unserer Menükarte, wie oben beschrieben, zusammen. Das Angebot gilt täglich ab 18:00 Uhr.
Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer-Som-mer Signatures“.

Eine Tischreservierung auf unserer Terrasse ist aufgrund der wechselnden Wetterverhältnisse nicht möglich.

Menü Schlemmersommer 2010

Dünne Scheiben vom Gewürzlachs mit Gurken und Joghurt-Dillschaum
Safranfettuccine mit Zuckerschoten und gebratenen Garnelen
Kalbssteak mit Balasamicokirschen, Pfifferlingen und Kartoffel-Ziegenkäsetarte
Schokoladen-Basilikumküchlein mit Erdbeer-Sauerrahmeis

59 Euro für 2 Personen

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort "Hamburger Schlemmer Sommer".

Öffnungszeiten: Mo - Sa von 18:00 bis 22:30 Uhr.

Das Beste im Sommer!

Sommersalat vom Isemarkt
Ziegenkäse aus dem Ofen, Gemüsestreifen und Kräuterdressing
Essenz von sonnengereiften Tomaten, hausgemachte Pestoravioli
Filet vom Apfelschwein im Speckmantel
Calvadossauce und Apfel-Frühlingslauch Sauté und Gratin Dauphinois
Composition Framboise
Blanc manger mit marinierten Himbeeren
Sorbet in der Hippenblüte

59 Euro für 2 Personen

Montag bis Sonntag ab 17 Uhr.
Beim Verzehr des Menüs parken Sie bis zu 3 Stunden kostenfrei in unserer Tiefgarage.

Kulinarischer Einstieg in den Sommer

12.06.2010 – 15.07.2010

Büffelmozzarella in Peperoniöl mit Flugmango und kleinem Kräutersalat
Geeiste Gazpacho Andaluz mit Pestocrostini
Knusprig gebratene Maispoulardenbrust auf schwarzen Bohnen und Kokos-Chilipolenta Sauerrahm-
Limettenparfait auf gegrillten Orangen und süßem Minzpesto

59 Euro für 2 Personen

Kulinarische Weltreise

16.07.2010 – 15.08.2010

Spanien
Tapasvariation „Surprise“
Thailand
Blumenkohl-Thaicurrysüppchen mit Kokos und Zitronengras Marokko
Marokko
Hell geschmorte Lammkeule auf gebratenem Gemüse und Limonen Cous Cous
Frankreich / Italien
Halbgebackener Schokoladenkuchen mit Passionsfrucht-Camparisorbet

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Lengpan – köstliche chinesische Vorspeisen Würzige Sepia/ Quallensalat in Sesamöl/ Beschwipstes Huhn/ Feine Schweinefleischscheiben mit gehacktem Knoblauch
Knusprige Doufuhaut-Röllchen mit Gemüse/ Haus- gemachte Frühlingsröllchen mit Entenfleisch und Knoblauchsprösslingen
Knusprige Garnelen geröstet in Salz und Peperoni, serviert mit sautiertem Spargel
Gegrillte knusprige Ente serviert nach Peking-Enten- Art mit dünnen Pfannkuchen, feine Lauchzwiebeln und Gurkenscheiben
Gebackene frische Früchte in Honig mit Vanille-Eis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Knusprige Entenhaut mit grünem Baby-Blattgemüse und Mu Shu Pfannkuchen
Trader Vic ́s Entensuppe
Entenbrust mit gemixtem grünem Babysalat und Himbeer Vinaigrette
Kross gebackene Ente mit chinesischem Wok Gemüse und Jasminreis
Mandarinen Sorbet mit Champagner und Passionsfrucht

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommermenü

vom 12.Juni bis 15.Juli

Zitronengras-Kokosnusssuppe mit Hühnchen
Dim Sum Variation auf mariniertem Seegras
Garnelen mit Ingwer-Malasauce
Zweierlei Ente mit weißem Spargel in Ingwer-Sojasauce
Topfenmousse mit marinierten Erdbeeren

59 Euro für 2 Personen

vom 16.Juli bis 15. August

Entenessenz mit Tofu und Ingwer
Sojasprossensalat mit Hühnchen und Erdnusssauce
Jacobsmuscheln mit Ingwer-Malasauce
Zweierlei Ente mit Hoisin- und Sternanissauce, Pak Choi und Jasminreis
Gebackene Banane mit Cointreau flambiert und Vanilleeis

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Schmankerl
Knuspriger Flußkrebsstrudel auf Pfifferlingssalat mit Sauerkirsch-Meerrettichsorbet
Zanderfilet mit Graumohn mit geschmolzenen Estragontomaten, Chorizoemulsion & Erdäpfelpüree
Rosa gebratener Kalbsrücken mit Lavendel & Parmesan auf cremiger Polenta
Erdbeersandwich mit Sauerrahmeis & süßem Pesto

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer Menü

Gazpacho Andaluz mit Majoran-Croûtons
Vitello Tonnato mit Kapernäpfel und karamellisierten Apfelspalten
Zanderfilet auf Safransauce mit Pilzrisotto
oder
Paprika Maispourladenbrust Sûpreme auf grünem Spargel und jungen Butterkartoffeln
Leche Fritta mit Amarena-Kirschen

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

Jakobsmuschel Luftgetrockneter Schinken, Beelitzer Kürbiskerne, Wassermelone, Löwenzahn
Schmorgurkenkaltschale Gebeizte Lachsforelle & Kaviar, Schnittlauchschmand
Kalbstafelspitz "Pichelstein" & gebratenes Tatar Pfifferlinge, Schildampfer-Kartoffelstampf
Lauwarmer Schokoladen-Käsekuchen Erdbeerwodka-Sorbet

59 Euro für 2 Personen

"Kaiseki"

VORSPEISE:
Hijiki to maguro no sarada / Salat von Thunfisch und Hijiki Ohitashi / Kleiner Blattspinat in Sesamsauce
ZWISCHENGANG:
Sushi to Sashimi / Set von Sushi und Sashimi
HAUPTGANG:
Kohitsuji no kimiyaki
In Ei und Kräutern gebackenes Lammfleisch
DESSERT:
Yakiaisu
Gebratenes Vanilleeis mit Grünem Teepulver

59 Euro für 2 Personen

Reservierungen unter Hamburger Schlemmer Sommer „Kaiseki“.

„Fruchtig in den Sommer“

Belgische Endivie
Gebackener Chicorée in Orange mit Petersilienpüree, Sommerblüten und Balsamicowalnüssen
Fenchel und Salbei
Rahmsuppe vom Fenchel mit sautierter Jakobsmuschel und gebackenem Salbei
Kabeljau und Rhabarber
Pochiertes Filet vom Kabeljau mit krosser Haut auf sauer-salzigem Rhabarber und weißer Lorbeerbutter
Limone und Estragon
Sorbet von Limonen und Estragon-Honigblatt
Wild und Curry
Rosa gebratene Scheiben vom Reh mit Purple Curry, Kartoffel-Ananasstrudel, Minzkarotten und Rosmarinjus
Quark und Pflaumen
Geeiste Topfennocken mit Pflaumen und Cognacespuma

59 Euro für 2 Personen

Kiez Sommer Menü

Gebratene Jacobsmuscheln auf lauwarmen Kohlrabisalat mit gebackener Kalbspraline und Dattel-Limonen-Pesto
Duett vom Iberico-Schwein mit Ratatouille und Pommes Macaire
Erdbeer-Kaltschale mit Orangen und gepfeffertem Frischkäse-Sorbet

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: täglich 17:30 bis 23:00 Uhr.

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Kiez Sommer Menü".

Wehmanns Bistro

Schlemmer Sommer Menü

Gruß aus der Bistro-Küche
Lachstatar mit geröstetem Vollkornbrot und Senf-Dill-Sauce
oder geröstete Grützwurst mit Apfelkren, Zwiebeln und Kartoffelpüree
“Hamburger Pannfisch” Schellfisch mit Bratkartoffeln und Senfsauce
oder Königsberger Klopse mit Kapernsauce und Rote Bete
Gratiniertes Caipirinha-Parfait mit Früchten und Sabayone
oder Rote Grütze mit Crème, Eis und Parfait

59 Euro für 2 Personen

Bitte geben Sie bei der Reservierung das Stichwort „Wehmanns Bistro Schlemmer Sommer“ an.

Sommertraum

Salat Nicoise mit Kalb & Thunfisch
Jakobsmuschel auf Schokoladen-Blumenkohlrisotto • Gefüllte Wachtelkoteletts auf warmem Pilzsalat mit Kartoffel-"Sachertorte"
Ananas-Sushi mit Kokoseis
Dazu begleitet Sie unser Sommelier Andreas Lutz gern mit harmonierenden Weinen.

59 Euro für 2 Personen

Bitte reservieren Sie unter dem Stichwort „Schlemmer Sommer.“

Unsere Öffnungszeiten: Mo 11:30 – 15:00 Uhr, abends geschlos-sen, Die – Fr. 11:30 – 23:00 Uhr, Sa - So 12:00 – 23:00 Uhr.

Das Menü gibt es ab 18:00 Uhr von Die – So.

Schlemmer-Sommer mit Ausblick

12.06.-24.07.2010

Begrüßung aus der Küche
Gebeiztes Zanderfilet mit Kaviar und Wildkräutern
Spargel mit Holsteiner Katenschinken und Petersilienkartoffeln, Nußbutter oder Sauce Hollandaise
Weiße Schokolade mit Rhabarber und Himbeeren
Etagere mit hausgemachten Petits Fours

59 Euro für 2 Personen

Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag 18 bis 23 Uhr, Sonntag und Montag Ruhetag. Voranmeldung erwünscht unter dem Stichwort: „Schlemmer-Sommer Windows“.

In der Zeit vom 25.07.10 - 25.08.10 macht das Windows eine Sommerpause.

Schlemmer Sommer im Park

Gambas vom Grill mit Wildkräutersalat und Chili-Tomatenpesto
Hausgemachte Pfifferlingsravioli an Parmesan-Thymianschaum
Filet vom Jungschwein unter der Gewürz-Honigkruste mit mediterranem Gemüse und Trüffelgnocchi
Mille Feuille von Mangomousse mit Basilikum-Limonensorbet

59 Euro für 2 Personen

Schlemmer Sommer

Suppe (kalt) Château Zipang 2010
Kurz geräucherter Lachs ("Label Rouge") Carpaccio von der Jacobsmuschel mit Erdbeere in delikater Balsamcio-Sojasauce
Delikate "Teriyaki-Perlhuhnbrust" mit Risotto von verschiedenen Pilzen der Saison auf japanische Art angerichtet
Dessert des Tages

59 Euro für 2 Personen

Sommermenü im Zippelhaus

Zweierlei Paprika Panna Cotta mit einer Infusion von altem Balsamico und Wildkräutersalat
Sashimi vom Yellow Fin Tuna auf Salat von Avocado, Kirschtomaten und Gurken mit frischem Koriander
Gazpacho mit Limonenöl und einem Olivencroûte
Lauwarm konfierter Seesaibling auf Gemüse, Polentaplätzchen und Safran Vanilleschaum
Funky Surf & Turf
Filet vom Jungrind mit gebratener Riesengarnele, kandiertem grünen Spargel und crispy Kartoffelbonbon
Duett von der Limone
Tarte und Sorbet mit Meringe und Himbeercoulis

59 Euro für 2 Personen

Elbdeich Schmankerl

1 Glas Lenz Secco vorab
Mediterraner Avocado-Mango-Salat mit Büsumer Krabben, Pinienkernen und
Rucola in Balsamico Dressing
Gebratener Pfeffer-Thunfisch mit glacierten Kaiserschoten an Basilikum-Orangen-Hollandaise
Frische Erdbeeren auf Stracciatella-Mascarpone-Creme

59 Euro für 2 Personen


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12 Jahre Hamburger Schlemmer Sommer 2010

Vom 12. Juni bis 15. August 2010 kostet

jedes Menü 59 Euro für zwei Personen.

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