Frühlingsmenü im Charmant
Hamburger Frühlingsmenü
22.02. – 13.03.2022
Vorspeise
Wachtelbrust im Panko-Mantel
Kurkuma-Blumenkohl-Mousse, Blaukrautsalat
2021 Weisser Burgunder & Chardonnay trocken „Editio Classica“, Peth-Wetz
Hauptgang
Seeteufelmedaillons
am Zitronengrasspieß, Pak-Choi,
gebackene Reisnockeln, Wasabischaum
2020 Riesling feinherb „Palais“, VDP. Weingut Reichsgraf von Kesselstatt
oder
Wildschweinroulade
mit Paneer und Berberitzen gefüllt,
gebratene Erdnussokraschoten, Süßkartoffel-Ingwer-Püree
2019 Corbières „Grande Cuvée“, Château Amandiers/Vignerons de Cascastel
Dessert
Malpura (Küchlein)
Erdbeer-Mango-Kompott, Mohn-Vanille-Parfait
2020 Moscato d’Asti DOCG Frizzante „Bel Piano“, Cascina Fonda
3-Gänge-Menü 37,00 Euro
inklusive Weinbegleitung 49,00 Euro
Hamburger Frühlingsmenü
15.03. – 03.04.2022
Vorspeise
Rote Beete Ravioli
gefüllt mit Spinat, zweierlei Muscheln, Hummerschaum
2020 Costières de Nîmes Rosé AOP „Saveurs du Temps“, Vignerons Propriétés Associés
Hauptgang
Lachs-Garnelen-Röllchen
Spargel, Kirschtomaten, Dill-Kartoffeln, Limetten-Hollandaise
2020 Grüner Veltliner, Eden, Pfaffl
oder
Lammrücken
Pistazienkruste, Kartoffeln gefüllt
mit geschmorter Balsamico-Paprika
2018 Chianti Rufina DOCG, Fattoria di Grignano
Dessert
Überbackene Crêpe Canneloni
Gemischte Beeren, Blutorangensorbet
2020 Moscato d’Asti DOCG Frizzante „Bel Piano“, Cascina Fonda
3-Gänge-Menü 37,00 Euro
inklusive Weinbegleitung 49,00 Euro
RINDCHEN´S WEINEMPFEHLUNG: