Schlemmer-Sommer im Brüdigams Wildwechsel

 Schlemmer Sommer 2026

 4-Gänge-Menü vom 13. Juni – 19. Juli 2026

Suppe

Brüdigams Fischsuppe
mit Garnele, Queller und Pastis

Zwischengang

Altländer Kopfsalat in Zitronen-Joghurt-Dressing
und gebackenem Risottoball von der Ringelbete

Hauptgang

Fischfilet des Tages auf Blaubeer-Risotto,
knuspriger Hühnerhaut und wildem Brokkoli

oder

Ossobuco von der Kalbswade mit Kalamata Oliven
und Zucchini auf Markknochen-Safran-Risotto

Dessert

Gebackene Mais-Topfen-Grießschnitte
mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott und Salted Caramel Eis

89,00 Euro für 2 Personen

4-Gänge Menü vom 24. Juli – 30. August 2026

Suppe

Blumenkohl-Currysuppe
mit Vietnamesischer Frühlingsrolle vom Husumer Protestschwein
und gerösteten Erdnüssen

Zwischengang

Gratinierter Ziegenfrischkäse
auf Salat von Glückstädter Tomaten von Herrn Meyer,
Wassermelone und Frigola Sarda

Hauptgang

Fischfilet des Tages
auf Dillrahm-Gurken-Algengemüse und Drillingen

oder

Saltimbocca von der Belitzer Maishühnerbrust
auf cremiger Lavendelpolenta, Schnippelbohnen
und Aprikosen-Chutney

Dessert

Belgische Schokoladen-Ganache
mit Mais-Eis und Rosmarinkirschen

89,00 Euro für 2 Personen

 Gerne kocht Frank auch ein vegetarisches Menü.

WEINBEGLEITUNG

Dazu servieren wir auf Wunsch
4 korrespondierende Weine von Rindchen’s Weinkontor
zum Preis von 26,50 Euro pro Person
(0,1 l bzw. Dessertwein 0,05 l).

Bitte bei der Reservierung „Schlemmer-Sommer“ angeben.

UNSERE ÖFFNUNGSZEITEN:
Freitag bis Sonntag und für Gruppen auf Anfrage.

Ein Package mit Übernachtung in unseren stylischen Zimmern ist auch möglich.
Sprechen Sie uns einfach an.