Duett von der Wachtel
auf ihrem Futter (Cerealien wie Hirse und Emmer)
Sanddorn, Preiselbeere & Johannisbeere
Hauptgang
Winterkabeljau (SKREI)
Blumenkohl in Texturen
(als Crème, in Butter gegart und eingelegt),
Porree, Sepia, Meerfenchel
oder
Hirschrücken
Sellerie, Schlehe, Chicorée
Dessert
Altbier-Eis
Apfel-Zimt-Ragout, Haselnuss und Salzkaramell
