Schlemmer-Sommer im Brüdigams

Schlemmer-Sommer-Menü Teil 1
ab 14.6.2025

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel mit Pankoschmelz,
Fenchel-Tomatensalat und Harrissamayonnaise

und / oder

Rote Bete Suppe mit Apfel-Meerrettich-Chutney
und Dill (vegan)

Hauptgänge

Kalbsbrasato mit buntem Mangold,
Kartoffel-Cheddarstampf
und Aprikosen-Zwiebelragout

oder

Fisch des Tages mit Kohlrabi à la Crème,
getrüffelter und gebackener Karotten-Polenta
und Spinatsalat

oder

Salzzitronen-Gnocchi mit gebratenem Blumenkohl,
Brunnenkresse und Paprikapesto (vegan)

Desserts

Topfen Crème Brûlée mit marinierten Erdbeeren
und Ananas-Basilikumsorbet

oder
Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Fruchtkompott

3-Gänge-Menü 89,00 Euro für 2 Personen
44,50 Euro p.P.

4-Gänge-Menü 51,50 Euro p.P

Schlemmer-Sommer-Menü

ab 22. Juli 2025

Vorspeisen

Ziegenkäseknödel mit Pankoschmelz,
Linsen-Pfifferlingsalat und Apfel-Chili-Chutney

und / oder

Tomaten-Kokossuppe mit Orangencouscous
und gebackenem Basilikum (vegan)

Hauptgänge

Ausgelöste Maishänchenkeule mit Ofen-Rote Bete,
Perlzwiebeln, Sellerie-Pfifferlingstampf und Balsamicojus

oder

Gebratener Fisch des Tages mit Krustentiersauce,
Schmorgurke, Pellkartoffeln und Dillquark

oder

Walnuss-Falafel mit Kartoffel-Pfifferlingsalat,
gebratener Melone und Rucola (vegan)

Desserts

Kirschkaltschale mit Sorbet
und gebrannter Grießflammerie

oder

Schokoladenmalheur mit Joghurteis
und Fruchtkompott

3-Gänge-Menü 89,00 Euro für 2 Personen
44,50 Euro p.P.

4-Gänge-Menü 51,50 Euro p.P